НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА - РЕФЕРАТЫ - Обзор рынка кофе и кофейной продукции

Обзор рынка кофе и кофейной продукции

ПРИЛОЖЕНИЕ.

Таблица 1.

Требования к кофе натуральному жаренному по органолептическим и физико-

химическим показателям.

| |Наименование |Виды кофе |

|№ |показателей | |

| | |Кофе в зернах |Кофе, молотый |Кофе, молотый с |

| | | |без добавлений |добавлениями |

|1 |Внешний вид |Равномерно |Порошок коричневого цвета с |

| | |обжаренные зерна|включениями светлой серебристой |

| | |коричневого |оболочки кофейных зерен. |

| | |цвета с матовой | |

| | |поверхностью | |

| | |или, в случае | |

| | |применения | |

| | |глазировки | |

| | |(шеллаком), с | |

| | |ровной блестящей| |

| | |поверхностью, | |

| | |полностью | |

| | |покрывающей | |

| | |кофейные зерна, | |

| | |с остатками | |

| | |светлой | |

| | |серебристой | |

| | |оболочки в | |

| | |бороздке зерна, | |

| | |не закопченные | |

| | |не пятнистые, | |

| | |без наличия | |

| | |внутри сырого | |

| | |ядра. Не | |

| | |допускаются | |

| | |пережаренные | |

| |