 |
НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА - РЕФЕРАТЫ - Гриби-двійники
Гриби-двійники
Часто отрутні
гриби бувають схожі на широко розповсюджені їстівні гриби, і недосвідчений
грибник може їх легко поплутати. В одних випадках ця подібність задоволена
поверхово, а в інших настільки сильно, що при визначенні грибів помилитися може
навіть збирач з великим стажем. Такі гриби називають грибами-двійниками. Відомо
багато їхніх видів, причому особливо небезпечно, що двійники є в багатьох
смертельно отрутних грибів. Це і приводить нерідко до фатальних помилок при
зборі грибів, служить однієї з найбільш частих причин грибних отруєнь.
Мета роботи –
з`ясувати особливості будови грибів-двійників.
Предмет
дослідження – особливості подібності грибів.
Об`єкт
дослідження – представники класу грибів.
Основними завданнями
є:
-
дати загальну характеристику класу грибів;
-
проаналізувати подібності грибів-двійників;
-
дати характеристику неїстівних «несправжніх» грибів, які можна
сплутати з їстівними.
Практичне
значення даної теми полягає в тому, може скластися така ситуація, що
незнання відмінностей між їстівними і подібними їм формами неїстівних грибів
може призвести до небажаних наслідків, часто зустрічаються смертельні отруєння
грибами.
Гриби – живі
істоти, що утворять самостійне царство живої природи, що нараховує близько 100
тисяч різних видів.
Своєрідність
грибів у тім, що їм властиві властивості як рослин, так і тварин. Гриби не
здатні синтезувати органічні речовини з неорганічних, як це роблять рослини, і
мають потребу в готових органічних речовинах, що вони всмоктують з
навколишнього харчового субстрату (такий спосіб харчування, властивий також і
твариною, називається гетеротрофним). Цим, а також подібністю хімічного складу
і продуктів обміну вони схожі з тваринами. Але поглинання живильних речовин з
харчового субстрату здійснюється дифузно – усією поверхнею, як у рослин. І
розмножуються гриби так само, як і рослини – вегетативним шляхом і спороутворенням.
Тому в недавнім минулому них відносили до безхлорофільних нижчих рослин.
Гриби досить
різноманітні – це і мікроскопічно малі одноклітинні мікроміцети, і
багатоклітинні макроміцети, плодові тіла яких можуть досягати досить значних
розмірів і маси. Царство грибів поєднує відділи слизовиків і власне грибів.
Тіло слизовиків, так називаний плазмодій, не має постійної форми, утворить багатоядерну
слизоподібну масу, забарвлену в різні кольори, і може активно рухатися. Слизовики
ми можемо зустріти в лісі і на лугах – на ґрунті, пнях, стовбурах дерев.
Харчуються вони органічними речовинами відмерлих і рослин, що відмирають.
Тіло грибів
побудоване з тонких нитчатих утворень – гіф. У сукупності гіфи утворять міцелій
або грибницю. Субстратний міцелій занурений у поживний субстрат, а повітряний
міцелій розташовується на поверхні, утворити плодові тіла, у яких формуються
суперечки. Одноклітинні гриби міцелію не утворять.
До субстрату
гриби кріпляться видозміненими гіфами (у грибів сапрофітів це ризоїди, а в
паразитів – гаустерії). Гіфи міцелію, проростаючи в поживному субстраті, можуть
поширюватися на значні відстані.
Гриби умовно
поділяють на нижчі і вищі. У нижчих грибів міцелій представлений одною
гігантською клітиною з безліччю ядер. У вищих грибів гіфи розчленовані на
окремі клітки. Зокрема, до них відносяться дріжджові, шапкові і деякі цвілеві
гриби.
Гриби можуть
розмножуватися вегетативним шляхом (розподілом з утворенням нових гіф) і спороутворенням.
Утворенню спор передує статевий процес, що здійснюється досить складно – шляхом
утворення і злиття спеціалізованих полових кліток. В отриманих таким шляхом
фахових освіта – спорангіях – формуються одноклітинні суперечки, що дають
початок різностатевому міцелієві. У так званих шляпкових грибів-макроміцетів – спори
утворяться або в спеціальних сумках на кінцях гіф – асках (сумчасті гриби або
аскоміцети), або у фахових освіта – базидіях (базидіальні гриби або базидіоміцеті),
розташованих у їхніх плодових тілах.
По способі живлення
гриби можуть бути сапрофітами, паразитами і симбіонтами. Як харчовий субстрат
гриби-сапрофіти використовують ґрунт, що відмерли і відмирають рослини;
паразити можуть паразитувати як на рослинах, так і але тварин. Існують і хижі форми
грибів, пристосовані до захоплення дрібних хробаків, що живуть у ґрунті.
Гриби-симбіонти можуть вступати з вищими рослинами в симбіотичні взаємовигідні
відносини, утворити з їх коренями мікоризу. У цьому випадку гриб одержує від
рослини органічні живильні речовині Е виді кореневих виділень, підсобляючи
кореням рослини в засвоєнні компонентів ґрунтового гумусу, сприяючи фіксації
азоту і його з'єднань.
Цікавлячі нас шапкові
гриби – макроміцети – в основному відносяться до базидіоміцетам і лише деякі з
них – до аскоміцетів (зокрема, трюфелі, зморшки і рядки). Те, що ми називаємо
грибом, являє собою лише частина міцелію – його плодове тіло, призначене для
розмноження суперечками: ущільнене скупчення гіфів, зв'язане з основним
міцелієм-грибницею, що проростає в живильному субстраті (ґрунту або деревині) у
виді павутинних скупчень тонких ниток. У більшості шапкових грибів плодове тіло
досягає значних розмірів, а їхні шашки можуть бути забарвлені в різні кольори і
набувати різної форми.
Міцелій гриба
багаторічний, а плодове тіло утвориться тільки для розмноження, тобто утворення
спор. Він недовговічний, може існувати не більш 6–15 доби. У плодовому тілі
розрізняють ніжку, що повідомляється з грибницею, і розташовану на ній
капелюшок. Іноді плодові тіла можуть складатися з одної лише шапки, досягаючи
значної розмаїтості за формою – від кулястих до зірчастих і квіткоподібних.
Плодове тіло
формується з гіфів міцелію у вигляді своєрідних зачатків – примордіїв, плодове
тіло вкрите плівчастим утворенням. При розростанні плодового тіла таке утворення
руйнується і його залишки можуть зберігатися на капелюшку і ніжці, утворити в основі
ніжки піхва (вульву). При відриві покривала від капелюшка на ніжці може
залишатися рухливе кільце (у мухоморів, гриба-парасольки).
Шапка вищих
грибів варіюють своїми розмірами, формою і забарвленням поверхні. За формою
розрізняють шапку округлу, опукло-розпростерту, плоско-розпростерту,
напівкулясту, конусоподібну, лійкоподібну, асиметричну й ін. Верхня поверхня шапки
покрита шкірочкою або кутикулою, що виконує покривну і захисну функцію. У
деяких грибів вона легко знімається. М'якоть являє собою щільне скупчення гіфів
і в деяких грибів, наприклад, у млечників. У ній є судинні гіфи, що виділяють
млечний сік.
Колір м'якоті
звичайно білуватий, але в ряду грибів при надламі може змінювати своє забарвлення
і видавати специфічні запахи. Під нижнім шаром м'якоті шапки розташовується
спороносний шар – гіменофор. Тут формуються спеціальні органи, що утворять спори
– аски або базидії. У базидіальних грибів спороутворюючий шар розташовується в
нижній частині шапки. В аскоміцетів (зморшки, трюфелі) сумки, у яких утворяться
спори, знаходяться в зовнішньому шарі шапки.
Типи гіменофорів
різні: гладкий, пластинчастий, складчастий (жилкоподібний), трубчастий
(губчатий) і шипуватий, що збільшує поверхню гіменофора і можливість утворення
більшої кількості спор. Виходячи зі своєрідності побудови шляпки і ніжки, гриби
можуть набувати різних форм – округлої, форму кольорової капусти, рунисту і
навіть зірчасту, що нагадує квітку.
У деяких їстівних
грибів, так званих гастероміцетів плодові тіла мають кулясту або грушоподібну
форму. У таких плодових тілах спори до їхнього повного дозрівання замкнуті під
шаром покривної шкірочки і звільняються при її руйнуванні.
У більшості
їстівних і отрутних грибів утворення спори при сприятливих умовах відбувається
протягом ряду років підряд у визначений час року. Розростаючись у субстраті,
багаторічний міцелій займає велику територію і його плодові тіла можуть
утворювати кільцеві скупчення по периферії міцелію. На такому досить обмеженому
просторі можна збирати кілька десятків грибів.
Утворення
плодових тіл відбувається у визначений час і за певних умов (наявність поживних
речовин у субстраті, вологість, тепло і т. п.). В одних це відбувається
ранньої навесні (зморшки і рядки), в інших – навіть узимку (зимовий опеньок).
На розвиток грибів
впливають багато фактори середовища існування – склад субстрату і наявність у
ньому органічних компонентів, інтенсивність сонячної радіації, наявність
вологи, що підходить температури, зміст в атмосфері кисню і вуглекислого газу,
а також антропогенний вплив (інтенсивність збору, випас худоби, витоптування і т.д.).
Разом з поживними
речовинами із субстрату, атмосферного повітря і води гриби можуть поглинати і
накопичувати у своєму тілі різного роду токсичні і радіоактивні, шкідливі для
організмі людини, речовини. Такі гриби являють собою велику небезпеку для
споживача (тому в місцях з підвищеною радіоактивністю, поблизу доріг з
автомобільним рухом, промислових підприємств і поховань технологічних відходів
виробництва збір грибів не бажаний).
Токсичність
отрутних грибів обумовлена утворенням у їхніх гіфах токсичних з'єднань.
Останнім часом у печатці з'явилися повідомлення про нібито мутантне
перетворення їстівних грибів в отрутні, але це поки не має науково
обґрунтованого підтвердження і вимагає вивчення. Треба, однак, брати до уваги нагромадження
токсичних речовин у грибах з навколишнього середовища. Їстівні гриби,
накопичуючи токсичні продукти, можуть ставати отрутними.
Значення грибів
досить різноманітно. Ґрунтові гриби беруть участь у розкладанні (мінералізації)
органічних речовин і утворенні гумусу, у чому їхня безсумнівна користь.
Позитивну роль грають і гриби-симбіонти, утворити у взаємодії з рослинами
мікоризу. У той же час гриби-паразити здатні викликати псування продуктів
харчування як рослинного, так і тварини походження, захворювання і загибель
рослин і тварин. Зокрема, гриб синтрихіум або картопляна гниль уражають
картопля, альпидіум або чорна ніжка – капусту; фітофтора й інші – бульби,
плоди, листи і корені картоплі й інших рослин. Ріжка уражають зав'язі жита,
пшениці й інших злакових культур, утворити так називані ріжки, що представляють
собою стадію гриба в спокої. Ці ріжки містять сильні токсини, здатні викликати
найтяжке отруєння людини у випадку вживання хлібопродуктів з ріжками, що
потрапили в них, (ці ж ріжки ріжка використовуються в медицині як кровоспинний
засіб при маткових кровотеч).
Широко відомий
домовий гриб, що руйнує деревину будівель, а також гриби трутовики, що уражають
деревину живих рослин. Паразитами сільськогосподарських рослин є також сажкові
гриби, іржі й інші. Деякі цвілеві і шапкові гриби мають токсичні властивості і
тим самим становлять небезпеку отруєння при їхньому вживанні в їжу.
Паразитичні гриби
можуть бути збудниками грибкових захворювань тварин і людини (так званих
мікозів). До них варто віднести стригучий лишай і паршу, кондикомікози й інші
грибкові дерматити, дитячу молочарку, що уражає слизувату оболонку ротової
порожнини. У той же час деякі види цвілевих грибів, зокрема, зелена цвіль (пеніцилум)
і інші – використовуються для одержання антибіотиків і інших цінних продуктів,
використовуваних у медицині.
Дріжджові гриби,
що живуть на цукрових субстратах, обумовлюють шумування Цукрів з утворенням
винного спирту і вуглекислого газу. Ці властивості дріжджових грибів поряд з
високим змістом у них білків, жирів і вітамінів широко використовуються в
харчовій промисловості для одержання хлібопродуктів, (спирту і пива) а також
для годівлі домашній тварин (слід зазначити, що в природі існують лише винні
дріжджі, а хлібному і пивні – тільки у виді культур)
Найбільш
небезпечна, смертельно отрутна бліда поганка. Вона зустрічається
переважно в листяних або змішаних лісах під дубами, липою, кленом, ліщиною й
іншими широколистяними породами на добре освітлених місцях, часто в серпні,
іноді до кінця вересня. Це дуже красивий гриб з маслиново-зеленої, звичайно до
центра більш темний, а іноді з радіально волокнистим капелюшком. Залишки
покривала на ній звичайно не зберігаються, пластинки і споровий порошок, як і в
інших мухоморів, 6елыe. Ніжка біла, часто з зеленуватим муаровим малюнком і
добре вираженим довго зберігається кільцем. У основи добре помітна вольва – залишок
загального покривала, що вдягає в молодому віці все плодове тіло гриба, вона
біла, вільна, розірвана на лопаті. По характеру утворених токсинів і симптомам
отруєння до блідої поганки близькі і два інших смертельно отрутних гриби – мухомори
білий, або весняний, і смердючий.
Смердючий мухомор по зовнішньому
вигляду мало схожий на бліду поганку, хоча і подібний з нею будовою плодового
тіла. Його капелюшок не перевищує в діаметрі 7 см, напівкулястої або
конічної форми з характерним горбком або загостреною верхівкою, у сухому стані
блискуча. Гриб має біле забарвлення, лише в старих екземплярів капелюшок
слабо-жовтуватий. Ніжка біла, кошлата, з кільцем, часто погано помітним через пластівці
на ніжці. Вольва вільна, мішкоподібна, білого кольору. Розвивається цей гриб у
ті ж строки, що і бліда поганка, але на відміну від неї зустрічається в
основному в хвойних (ялинових і соснових) лісах переважно північних і
північно-західних районів нашої країни.
Мухомор весняний теж має біле фарбування
і зустрічається в листяних і змішаних лісах у червні і до осені в більш
південних районах. Плодові тіла нею меншого розміру, капелюшок без горбка,
ніжка гладка, без пластівців, з добре вираженим кільцем. У трьох описаних
найбільш небезпечних видів отрутних грибів, що викликають, по деяким даним, до
90% усіх смертельних випадків отруєння грибами, є багато їстівних двійників, що
підвищує імовірність їхнього помилкового збору. Звичайно найбільш схожими на ці
види вважають печериці лісову і польову, однак при більш уважному погляді їхній
відрізнити досить легко. Печериці, щоправда, забарвленням капелюшка і кільцем
на ніжці схожі на мухомори смердючий і весняний і навіть на більш світло
забарвлені екземпляри блідої поганки, але відрізняються відсутністю вольви в основи
ніжки. Тому дуже важливо зривати печериця з ніжкою, щоб переконатися у
відсутності вольви, а не зрізати капелюшки. Крім того, у печериць на відміну
від мухоморів і блідої поганки пластинки мають спочатку грязно-рожеве забарвлення,
а при дозріванні спор темнішають до коричневих або чорнувато-бурих.
Дуже небезпечна
подібність блідої поганки з деякими сироїжками, що мають забарвлення капелюшка
зелених або навіть маслинових тонів. Подібність тут збільшується ще і тим, що
пластинки в сироїжок, як і в мухоморів, білі. Головна відмітна ознака сироїжок
зелена, зеленуватої і деяких інших – відсутність вольви і кільця на ніжці, тому
при зборі грибів дуже важливо звертати увагу на деталі будівлі ніжки. Якщо в
гриба з зеленим фарбуванням капелюшка і білих пластинок є кільце на ніжці і
здуття в підстави ніжки або добре помітна вольва – це отрутний мухомор.
На бліду поганку
і менш отрутний мухомор погапковидний злегка схожий і їстівний гриб зеленушка,
однак у неї ніжка і пластинки лажі на ранніх стадіях мають зеленувато-жовте
фарбування, чим вона легко відрізняється від мухоморів, а ніжка її позбавлена
кільця і вольви.
Найбільше небезпечно,
мабуть, подібність білого поплавця з мухомором смердючим. Ці гриби іноді важко
розрізнити навіть фахівцеві. У поплавців, на відміну від мухоморів, їхніх
близьких родичів, є вольва в основи ніжки, але немає кільця. Однак ніжка в них
біла, луската і дуже схожа на ніжку мухомора смердючого в тих випадках, коли в
останнього буває погано виражено на ніжці кільце. Забарвлення капелюшка і
пластинок в обох грибів біла і навіть форма капелюшка часто подібні, хоча в
поплавця вона звичайно більш правильної форми, конічної або напівкруглої, без
різкого бyгpa. Єдина більш-менш добре виражена відмітна ознака в цих видів – рубчастий
або смугастий край капелюшка в поплавця і гладкий у мухомора смердючого.
Поплавці, у тому числі і білий, – їстівні, тому при зборі особливо небезпечна
можливість поплутати них з мухомором смердючим.
Інша група
грибів-двійників отрутні мухомори червоний і пантерний і їстівні мухомори
сіро-рожевий і товстий. Усім добре відомий червоний мухомор – один із красивих
наших грибів: яскраво-червоний ошатний капелюшок з білими цятками залишків
загального покривала. На перший погляд, його не можна поплутати з іншими грибами.
Але це не так. З віком капелюшок червоного мухомора вицвітає і жовтіє, крім
того, іноді зустрічаються його більш світло забарвлені варіанти і по забарвленню
їхній можна поплутати з мухомором сіро-рожевим, блідо-червонуватий або сіро-рожевий
капелюшок який з віком, навпаки, стає більш темним, червоно-бурим. Подібні
обидва види і по характері вольви в основи потовщеної ніжки, що має вид білих пластівців.
Ці види добре розрізняються лише по забарвленню м'якоті, особливо в ніжці: у
мухомора червоного вона біла і не змінює забарвлення на розламі, а в мухомора
сіро-рожевого завжди має рожевий відтінок і на розламі рожевіє, рожевий або
червонуватий відтінок мають і пластинки зрілого плодового тіла.
Ще легше поплутати
сіро-рожевий мухомор з пантерним, іноді дуже схожа на нього забарвленням
капелюшка – оранжево-бурою або сірувато-бурою. Від свого двійника пантерний
мухомор відрізняється чисто білою м'якоттю, що не змінює забарвлення на
розламі.
В отрутних мухоморів є ще
один схожий на них двійник – мухомор товстий з бурувато-сірким, іноді
жовтувато-сірким або навіть зеленуватим капелюшком з білуватими або сіруватими пластівцями
від загального покривала. Росте він у змішаних лісах із широколистяними
породами і рідше в хвойних у серпні – вересні. Небезпека поплутати цей гриб з
мухоморами пантерним або з поганковидним дуже велика, тому його часто не
збирають і навіть у посібниках зі збору грибів часто вказують, що він
неїстівний.
Нерідко червоні мухомори
збирають замість сироїжок з червоним забарвленням капелюшка. Дійсно, якщо з
віком мухомор утратив пластівці від покривала на капелюшку, а збори були
проведені недбало і гриби в кошику або навіть у поліетиленовому пакеті, або
сумці злежалися і поламалися при транспортуванні, при розборі таких грибів,
особливо якщо вони були узяті без ніжок, досить важко відрізнити червоний
мухомор від великих червоних сироїжок – болотної й ін. Щоб уникнути небезпеки
отруєння такі гриби краще викинути, тим більше, що навіть сироїжки в такому
стані можуть бути його причиною.
Отрутні волоконниці – земляна,
порвана й ін. звичайно мають дрібні, мало привабливі плодові тіла, і збір їх
малоймовірний. Небезпека представляє тільки смертельно отрутна волоконница
Патуйяра з капелюшком до 3–8 см у діаметрі, що має звичайно в молодому
віці білувате забарвлення, а в зрілому червонувате або жовтувато-червонувате.
Зустрічається цей гриб у листяних і хвойних лісах із серпня по вересень, а в
деяких країнах Західної і Центральної Європи навіть раніше, починаючи з червня.
У наших лісах немає їстівних грибів, схожих на волоконницу Патуйяра, однак
недосвідчений грибник може іноді прийняти її молоді плодові тіла за печериці,
тим більше, що пластинки в них спочатку рожеві, а потім досить темні, коричневі
з червонуватими плямами. У цих випадках потрібно звертати увагу на ніжку гриба
і фарбування спорового порошку. У волоконниц кільце на ніжці відсутнє і
споровий порошок жовто-бурий, а в печериці є кільце на ніжці і споровий порошок
темно-коричнево-фіолетовий.
Найбільш небезпечні з
отрутних говорушок – білувата, воскова й ін. – звичайно мають плодові тіла
середніх і дрібних розмірів, з капелюшком від 2 до 7 см діаметром, з
частими вузькими пластинками, більш-менш сильно збігаючими по ніжці. Їхнє забарвлення
звичайно білувате або грязно-білувате, іноді із сіруватим відтінком. І по
розмірах плодових тіл, і по їхньому забарвлення ці види не схожі на їстівні, збирають
іноді грибниками гопорушки – лійастоподібну, сіру або булавоногу, тому
небезпеки змішання їх з цими видами немає. Однак отрутні говорушки схожі на
їстівний маловідомий гриб з цієї ж родини – підвішень, або івишень, що
зустрічається з липня по вересень у широколистяних, рідше березових і хвойних з
домішкою берези лісах, а також на лугах і в садах, тобто в тих же
місцеперебуваннях і в ті ж терміни що й отрутні говорушки. Основна відмінність
підвішеня від отрутних говорушок – рожеві пластинки і рожевий споровий порошок;
у говорушок і пластинки і споровий порошок білі.
Ще один смертельно
отрутний гриб, токсичність якого була установлена відносно недавно, у 50-і
роки, – павутинник оранжево-червоний. Це маловідомий у нас отрутний гриб, і
хоча він і не має їстівних двійників його відмітні ознаки варто знати.
Капелюшок у цього гриба діаметром до 8 см, апельсиново-оранжева, іноді
червонувата зі злегка повстяною поверхнею, іноді з тонкими темними волокнами;
пластинки оранжево-охряні або оранжево-житні з характерним апельсиново-червоним
відтінком; ніжка звужена до основи, жовтувата, з віком сіріюча; м'якоть
плодового тіла жовтувата, зі слабким запахом редьки. У молодих плодових тіл є
(як і у всіх павутинників) кортина – павутинчаста частина покривала. Споровий
порошок коричневий. З цього опису видно, що павутинник оранжево-червоний
подібно лише з деякими іншими павутинниками, але оскільки їстівні павутинннки
не користуються в нас популярністю, небезпека збору оранжево-червоного замість
якого-небудь з них невелика.
Найбільш відомі
гриби-двійники – опеньки: їстівний літній, осінній і зимові (зимовий гриб) і
отрутні несправжні опеньки – сірчано-жовтий і цегляно-червоний. Несправжні опеньки
здебільшого не викликають небезпечних для життя отруєнь, але оскільки їхній
дуже часто плутають з справжніми опеньками, необхідно знати основні відмітні
ознаки цих грибів. Обидва види несправжніх опеньків відрізняються від справжніх
опеньків насамперед забарвленням пластинок: у сірчано-жовтого вони спочатку
сірчано-жовті, а в цегляно-червоного – білуватого або грязно-жовті, але в міру
утворення суперечка дуже швидко сутеніють, здобуваючи чорнувато-маслинове або
маслиново-буре забарвлення. У літнього опенька вони спочатку кремові, що
пізніше буріють, а в осіннього опенька і зимового гриба – білі або жовтуваті і
ніколи не сутеніють. Зеленувато-маслиновий відтінок пластинок у грибів з темним
споровим порошком, що ростуть великими групами на пнях, на ґрунті біля них або
рідше на живих стовбурах дерев – ознака несправжніх опеньок, що надійно
відрізняє їх від справжніх опеньок.
Жовчний гриб,
помилковий білий гриб. Гірчак. Tylopіlus folleus. Капелюшок 5–10 см у
діаметрі, м'ясиста, спочатку, напівкругла, з віком полукругло-розпростерта,
буро-коричневим або маслиново-коричнева з жовтуватим або сіруватим відтінком,
злегка бархатиста або гладка, суха. Ніжка 5–20 см, діаметр 2–4 см,
спочатку бульбовидна, потім циліндрична, жовтувато-коричнева, із сітчастим
темним візерунком у верхній частині. М'якоть щільна, біла, на зламі рожевіє, із
приємним грибним запахом, дуже гірким смаком. Трубчастий шар капелюшка дрібнопористий,
грязно-рожевий. Споровий порошок або рожево-коричнюватий. Виростає на ґрунті в
хвойних, змішаних лісах, із середини липня по жовтень. Неїстівний через гіркий
смак, у чому можна переконатися, лизнувши низ капелюшка. Цей гриб, особливо в
молодому віці, можна поплутати з білим грибом. Основні відмінності: наявність
сітчастого жовтого візерунка на ніжці, рожевий колір гіменофора, різкий гіркий
смак.
Лисичка
несправжня. Нydrophoropsіs aurantіaca Капелюшок 2–6 см у діаметрі,
плосковипукла, пізніше воронкоподібна, із загорненим униз краєм, оранжево-жовта,
що згодом вицвітає до блідо-рудуватої. Ніжка 5–6 см, діаметр 0,5–1 см,
гладка, циліндрична, одного кольору з капелюшком. М'якоть жовтувата з
неприємним запахом, з легким грибним присмаком. Пластинки спадні, вузькі, частково
розгалужені, бурі або жовто-жовтогарячі. Споровий порошок білий. Виростає на
ґрунті, але може виростати й на гниючій деревині в хвойних і мішаних лісах з червня
по жовтень. Цей гриб не токсичний, їстівний, але дуже низької якості, через що
грибники їм зневажають. М'якоть у нього тверда і несмачна. Трохи нагадує
лисичку їстівну. Основні відмінності: форма пластинок у ніжки, і колір.
Сироїжка
блювотна. Ressula emotіca. Капелюшок 4–10 см у діаметрі, опукла, згодом
плоска або слабко втиснена, на початку росту клейка, з тупим рубчастим краєм,
рожево-червона або червона. Ніжка 4–6 см, діаметр 1 -2 см,
циліндрична, біла або грязнувато рожева, повздошно-зморшкувата. М'якоть біла, під
шкірочкою рожева, пекуче їдка, без запаху. Пластинки злегка прирослі, часті,
білі. Споровий порошок білий. Виростає в листяних і соснових лісах з червня по
жовтень. Неїстівний гриб, якому можна поплутати із сироїжкою ароматної або
харчовий. Основні відмінності: колір капелюшка і смак м'якоті.
Хрящ-молочар неїстівний.
Lactarіus nelvus. Капелюшок 4–15 см у діаметрі, опукла, згодом
воронкоподібна, волокниста, дрібно-луската, рожево-сіра, бурувата або палева.
Ніжка 4–8 см, діаметр 1–3 см, циліндрична, одного кольору з
капелюшком, вигнутий. М'якоть білувата, із млечним волокнистим соком, із
сильним запахом. Пластинки спадні, часті, кремово-охрові. Споровий порошок
кремово-охристий. Виростає на ґрунті в хвойних лісах з липня по жовтень.
Неїстівний гриб. Недосвідчений грибник може поплутати його з волнушкой або
золотаво-жовтим груздем. Основні відмінності: фарбування капелюшка і реакція
м'якоті на дотик.
Лускатка
стовбурчаста. Pnolіota sguarrosa. Капелюшок 5–10 см у діаметрі, напівкруглий,
потім плоско розпростертий, жовтувато-бурий, покритий відстаючими загостреними лусочками.
Ніжка 5–12 см, діаметр 1–2 см, циліндрична, до основи зривиста,
одного кольору з капелюшком, із пластівчастим кільцем, нижче кільця покрита темними
лусочками. М'якоть м'яка, бура, із запахом і смаком редьки. Пластинки прирослі,
часті, ясно-коричневі. Споровий порошок охристий. Виростає на живій або відмерлій
деревині листяних, зрідка хвойних порід з липня по жовтень. Неїстівний гриб, недосвідчений
грибник може поплутати з опеньком осіннім, особливо в молодому віці.
Свинушка товста.
Paxіlіus atrotomentosus. Капелюшок 5–20 см у діаметрі, м'ясиста, лійкоподібна,
темно-бура, суха, бархстиста або шкіряно-гладенька. Ніжка 3–5 см, діаметр 1,5–3 см,
ексцентрична, бічна іноді центральна, стовщена до основи, чорно-коричнева, ворсиста.
М'якоть білувата, на звивині сутеніє, без запаху, гірка. Пластинки спадні, товсті,
вохристо-жовті. Споровий порошок вохристо-коричневий. Виростає на пнях і труску
хвойних порід з червня по жовтень. Гриб неїстівний, хоча деякі грибники
вважають його умовно їстівним.
Свинуха тонка,
свиняк. Paxіlіus іnvolutus. Капелюшок 5–18 см у діаметрі, м'ясиста,
спочатку опукла, з віком плоским або воронкоподібна, із загорненим униз краєм,
жовто-бура або бура, слабко волокниста. Ніжка 4–6 см, діаметр 1–1.5 cм,
циліндричного, повздошно-волокниста, кольору капелюшка. М'якоть пухка, бурувата,
з м'яким смаком, без запаху. Пластинки спадні, товсті, жовто-буруваті. Споровий
порошок коричневий. Виростає на ґрунті в хвойних і листяний лісах з липня по
жовтень. Отрутний гриб, що містять речовини, що поступово змінюють склад крові,
що може привести до смертельного результату. До останнього часу вважався їстівним.
Висновок
В результаті проведеної
роботи ми з`ясували наступне:
1.
Гриби належать до окремого царства, вони можуть синтезувати
органічні речовини із неорганічних, а також потребують органічних речовин з ґрунту.
Вони досить різноманітні за формою, розмірами та забарвленням. Серед великої
різноманітності грибів є як їстівні так і отруйні.
2.
Серед отруйних грибів досить часто зустрічаються гриби, які за
зовнішніми ознаками дуже схожі на їстівні. Людина яка не знає відмінних ознак
не зможе відрізнити ці види.
3.
В своїй роботі ми приводимо коротку характеристику деяких часто
зустрічаються грибів-двійників, а також ряду небезпечних отрутних грибів.
1.
Вассар
СП. Съедобные и ядовитые грибы Карпат. Ужгород: Карпаты, 1990.
2.
Горленко М.В.,
Бондаруева М.А., Гарибова Л.В. Грибы СССР.
Справочник-определитель. М. – Мысль, 1980.
3.
Горленко М.В. Гарибова Л.В.,
Сидорова И.И. Все о грибах. – М.: Лесная промышленность, 1985.
4.
Дудка
I.A., Вассар СП. Гриби в
природі та житті людини. – К. Наукова думка. 1980.
5.
Дудка И.А.
и др. Промышленное культивирование съедобных грибов. – К.: Наукова думка, 1978.
6.
Зерова М.Л. Атлас
гриб1в УкраТни. – К.:
Наукова думка. – 1974.
7. Козак В.Т., Козяков С.П. Все
о съедобных грибах. – К. Урожай, 1987.
8.
Сержанина Г.И.,
Яшкин И.Л. Грибы. – Минск, Наука и техника, – 1986.
9. Телишевский Д.А., Козак В.Т.,
Таргонский П.П. Сбор и заготовка грибов. – М.: Лесная промышленность, 1983.
10. Цыганенко О.И., Степанова-Дворцова Н.В. Отравления
грибами. Эпидемиология, клиника симптоматика, первая помощь. «Проблемы питания
и здоровье». – К., 1996.
Додаток
Гриби-двійники:
1 – бліда поганка; 2 – зеленушка;
3 – сироїжка зелена; 4 – мухомор смердючий; 5 – поплавець білий; 6 – мухомор
сіро-рожевий; 7 – мухомор пантерний; 8 – печериця польової; 9 – печериця
звичайний
1 – поплавець
сірий; 2 – печериця лісової; 3 – мухомор порфіровий; 4 – рядовка біла; 5 – говорушка
воскова; 6 – говорушка білувата; 7 – івишень
| |
